A cura di Mauro Agnoletti, Federica Romanò. Sonia Torretta
Editore: Edagricole
Il paesaggio è un potente alleato dell’agricoltura italiana, un settore che può competere solo puntando sulla qualità e più ancora su un approccio che integri qualità del paesaggio e qualità del prodotto, creando un valore aggiunto non replicabile dalla concorrenza. Per la viticoltura il paesaggio rappresenta non solo un nuovo approccio alla valutazione di un vino, ma anche una nuova risorsa per competere in un mercato nazionale ed internazionale sempre più difficile e variegato. Ricerche scientifiche dimostrano che sono soprattutto le caratteristiche del paesaggio che sviluppano un rapporto privilegiato fra il consumatore e un vino, costruendo un legame emozionale che influenza anche la percezione gustativa. I caratteri del paesaggio non hanno un valore semplicemente didascalico, sono invece una importante componente della nostra “identità competitiva”, un asset che è destinato ad assumere un valore crescente per tutto il settore agroalimentare. Non tutti i paesaggi però presentano un complesso di valori utili a svolgere questo ruolo. Con il Registro Nazionale dei Paesaggi Rurali di Interesse Storico, delle Pratiche Agricole e delle Conoscenze Tradizionali istituito presso il MASAF ed il Testo Unico sul vino, che definisce all’art 7 la viticoltura eroica e la viticoltura storica e con il protocollo di intesa firmato fra l’Associazione Italiana Sommelier e la Cattedra UNESCO “Paesaggi del patrimonio agricolo” dell’Università di Firenze per l’introduzione della qualità del paesaggio nella valutazione e degustazione dei vini si punta a valorizzare il legame fra paesaggio storico e produzioni di qualità. In questo volume vengono presentati dodici paesaggi viticoli dislocati dalla Sicilia alle Alpi iscritti nel Registro in rappresentanza di altri che si stanno aggiungendo in questi mesi e di tutti quei paesaggi storici che arricchiscono il nostro Paese costituendo non solo un grande patrimonio ma anche offrendo un nuovo approccio al turismo legato al paesaggio rurale. Questa nostra “risorsa” raramente appare ben posizionata nelle indagini sul turismo tradizionale ed enogastronomico, ma costituisce quasi sempre una “scoperta” di chi visita il nostro Paese, come peraltro avvenuto già del XVI secolo con i viaggiatori del cosiddetto “Grand Tour”, un viaggio “culturale” intrapreso da migliaia di visitatori stranieri che sono stati i primi a descriverne con meraviglia le caratteristiche.
